香菇多糖能促進小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，促進T淋巴細胞的形成，增強T淋巴細胞破壞力的特異性。
2.抗衰老
平菇的水提取物有清除過氧化氫的作用，對清除體內過氧化氫有壹定的作用。
3.抗癌
平菇中含有的另壹種化合物——香菇嘌呤(又稱赤蘚酮漂白毒素)能降低膽固醇水平。平菇的抗氧化劑含量是麥芽糖的12倍，是雞肝的4倍。與松茸、灰樹花(別名“貝葉多孔結構”，別名“慕雲”、“栗子菇”、“荷花菇”)相比，具有更強的降血壓、抗癌作用。
4.降低血壓、血脂和膽固醇。
平菇含有漂白毒素、膽堿、色氨酸、抗黴素和壹些核苷酸類物質，能降低血壓、膽固醇和血脂，預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
治療疾病
平菇還可治療糖尿病、肺結核、傳染性肝炎和神經炎，還可用於消化不良和便秘。
蘑菇怎麽做才好吃？
平菇不僅外觀獨特，營養成分豐富多彩，而且對人體有許多益處。蘑菇烹飪是日常生活中常用的。蘑菇做菜被稱為長壽菜，那麽如何把蘑菇做的好吃呢？今天網編帶大家學習和訓練壹些對人體有益的菜肴。
烤蘑菇
主料:平菇。輔料:榛子仁。
調料:米酒10g，鹽3g，醬油15g，大豆油30g，香油5g，木薯澱粉5g，雞精1g。
工作方法
1.將煮熟的平菇去雜，洗凈，切塊。
2.將平菇放入沸水鍋中焯壹下，撈出備用。
3.榛子仁用溫水浸泡，去皮，用力拍打，使其爛而不碎。
4.炒鍋加入大豆油，燒開，炒鍋裏炒榛子(不要炒)。
5.加入平菇、米酒、醬油、姜水、鹽，冷水煮；6.燒透後，用濕澱粉勾芡，淋上香油。
營養成分:烤蘑菇能降低血脂，避免動脈硬化，是預防腦血管疾病的上品。