菜豆是壹種可食用的豆科植物。學名蕓豆，俗稱二季豆或四季豆。幼莢或種子可作為新鮮蔬菜，也可加工、罐裝、腌制、冷凍和幹燥。它屬於薔薇科豆科菜豆屬。
1，形態特征:
蕓豆有發達的根。莖是拖尾的、半拖尾的或短的。初生真葉單生對生；未來的真葉是三葉復葉，近心形。莢果長10 ~ 20厘米，直或稍彎，橫切面圓形或扁圓形，表皮密被長柔毛；嫩莢有深淺不壹的綠、黃、紫等色，成熟時黃白色至黃褐色。
2.生長環境:
蕓豆適合在溫帶和熱帶高海拔地區種植，相對耐寒、耐光。菜豆為喜溫植物，其生長適宜溫度為15 ~ 25℃，開花結莢適宜溫度為20 ~ 25℃。低於10℃的低溫或高於30℃的高溫都會影響其生長和正常授粉結莢。
3.分布範圍:
原產美洲的墨西哥和阿根廷，16年底在中國引種栽培。
4.育種方法:
蕓豆是短日照植物，但大多數品種對日照長短要求不嚴格，栽培季節主要受溫度制約。我國西北、東北地區春夏栽培；華北、長江流域、華南地區實行春播、秋播。
5.如何吃:
蕓豆的吃法有很多種，炒、燉、腌制。幹煸蕓豆、茄豆是常見的做法，也可以做成甜豆、鹹豆、蕓豆飯。
6、飲食禁忌:
蕓豆是壹種營養豐富的食物，但它的種子含有壹種有毒的蛋白質，這種蛋白質必須在高溫下被破壞。所以吃蕓豆壹定要煮熟，才能消除其毒性，充分發揮其營養價值，否則會引起中毒。