2.大白菜，植株矮，根淺，須根發達，葉淡綠至深綠色，倒卵形或橢圓形，葉光滑或有皺紋，有少量絨毛。牛肉面加白菜，相得益彰。好處是大白菜含粗纖維多，面上的辣油有點辣，傷胃。而大白菜中的粗纖維有促進腸胃蠕動的作用，所以太和面中加入大白菜相得益彰。而且大白菜相對便宜，壹年四季都容易保存，省去了面館老板的壹些開支和儲存麻煩。
3.油菜籽，又名菜心，是十字花科油菜的嫩莖葉，因其子能榨油而得名。脆、嫩、微甜、營養豐富。太和面是黃金搭檔，是絕配。因為油菜不容易沸騰變形，給板材的色彩觀感增加了不少視覺誘惑。同時，油菜的蛋白質和脂肪含量是大白菜的1倍以上，鈣、鐵、維生素的含量也遠高於大白菜，比菠菜、大白菜更有營養價值，最有助於我們食用。而且油菜的味道和板的香氣讓人享受美食。
安徽牛肉面和哪種青菜最好配，因人而異。有的人吃面要加豆芽，有的人喜歡油麥菜。無論什麽樣的綠色蔬菜，顧客最喜歡的是安全新鮮的蔬菜。希望店主們多聽聽顧客的意見，多做改進，既能讓顧客滿意，又能提升店鋪的良好形象。相輔相成，好處是大白菜含有大量的粗纖維，板的辣油有點辣，傷胃，但是大白菜中的粗纖維促進腸胃蠕動，所以太和的板中加入了大白菜，相得益彰。而且大白菜相對便宜，壹年四季都容易保存，省去了安徽平鋪老板的壹些開支和儲存麻煩。