蕎麥粉的量取決於人數。
5塊錢壹碗豆腐腦。
壹大盆特殊的鹽水
喜歡的話在靈丘多放點辣椒。
-步驟-
1.做苦蕎涼粉，必須要有苦蕎面。哈哈，當然有點扯淡了。說重點。用鐵鍋做。方法:苦蕎澱粉1000g，水6500g，明礬4g。(二)工藝流程:用水和明礬沸水制備蕎麥面→調糊→煮沸→冷卻→成型成品(三)操作要點1。蕎麥澱粉的制備:將蕎麥用清水浸泡至軟，取出洗凈，磨成漿，然後用細篩篩去殘渣，再將蕎麥漿用水洗沈澱，除去表面的清水，加入清水。2.調糊:每1000克澱粉，加入2000克40℃的水和4克明礬，攪拌均勻。3.熟化:將4500克100℃的開水快速沖入調好的澱粉糊中，同時攪拌，使其受熱均勻而熟。4.冷卻成型:將煮好的澱粉倒入容器中，刮去表面，冷卻後取出，按規格切塊。(四)產品特點1。顏色:黃綠色，表面有光澤。2.形式:塊體整齊，表面平整。3.質地:均勻，細膩光滑，微透明。
2.將準備好的果凍面團放入小盤中，然後用柳葉刀斜著切，先順著切，再反著切。果凍被切成細絲。然後放在壹個小碗裏。
3.接下來，我們做湯吃涼粉。我們稱之為鹽水。首先，我們把姜切碎，放入容器中，然後把開水倒入容器中，跳出姜的香味。然後放壹點醬油，加入適量的鹽，加入味精，蔥花切碎放入鹽水中。水冷卻後，噴花椒油即可。記住壹定是白開水。
4.涼粉和鹽水準備好了。找個碗，把涼粉放進碗裏。然後倒入準備好的鹽水，加入靈丘特產做的豆腐幹，有辣不辣(兩種辣椒，壹種不辣壹種辣)和靈丘原漿。好好享受吧！
5.先把幹紅辣椒搗碎，用油菜炒，放入白芝麻，淋上少量味精，也可以不加。也可以倒壹滴山西老陳醋就完事了。