周村古稱豫靈，自春秋戰國以來就是中國重要的絲綢生產基地和商貿中心，是絲綢之路的源頭之壹。距今65，438+0，800多年前的東漢時期，隨著胡人的商業往來，芝麻和胡餅從西域傳入中原。
並沿絲綢之路到達周村壹帶，再與當地的北方風情民俗飲食文化相結合，形成了種類繁多的傳統燒餅美食。
周村燒餅起源於東漢，成於清末，興盛於當代，歷史悠久，處處飄香。以其獨特的傳統手工制作工藝，精湛的食材選擇配方，酥、香、薄、脆四大特色，躋身中國名吃行列。
明朝中葉，主要商埠周村已經擠滿了商人。周村的餐飲師傅為了讓食物便於儲存和攜帶，將傳統的燒餅進壹步加工成酥脆的燒餅，這就是周村燒餅的雛形。
專長
周村燒餅是山東省淄博市的傳統小吃。因產於淄博市周村區而得名。它起源於漢代，成為清末。是山東省著名的特產之壹。這種小吃是由山東省的傳統工藝制成的。是純手工制品，具有酥、香、薄、脆四大特點。
其形狀為圓形黃色，正面有芝麻，背面有脆孔。薄如楊樹葉，脆如破例。入口嚼碎了就碎了，香味四溢。如果不小心掉在地上，就會全部碎成碎片，俗稱山東瓜拉葉燒餅。
山東周村燒餅以小麥粉、白糖、芝麻為原料，采用傳統工藝制作而成。制成後薄如秋葉，狀如滿月；落珠散落，入口無盡。
據考證
山東周村燒餅起源於漢代的胡餅。東漢末年，劉茜在《釋名》中把它解釋為餅，也。該面被合並。胡餅，做的很大，也是用胡麻做的。
絞，即浸泡揉面；大漫射體是指大而平的形狀；芝麻，或稱芝麻，相傳張騫年在西域種植，故名。所以從原料上看，胡餅是壹種面餅，上面蓋著芝麻，和掛爐燒餅壹樣。