粽子是壹種特殊的傳統食品。在節假日，人們喜歡自己包餃子作為節日食品。但是很多人發現，粽子煮熟後會粘在粽子葉上。粽子粘在粽子葉上的原因是什麽？讓我們壹起來了解壹下吧。
01粽子是糯米做的，糯米本身很粘。當在水中加熱時，其中的支鏈澱粉非常粘。如果粽子煮得太軟，粽子的含水量高，吃的時候容易粘在粽子的葉子上。
煮粽子是關鍵。在鍋底鋪幾片粽子葉，把包好的粽子排在粽子葉上，裝上涼水。先用小火煮半個小時，再用大火煮，直到粽子變軟。中間幾乎沒有水。記得加熱水，不要加冷水。
03粽子葉的處理方法:
1，鍋裏放水燒開。
2.水燒開後，放入壹斤宗野，三指撚少許堿面，淋壹勺香油。堿性面可以軟化殺菌，粽子葉顏色也鮮艷。關鍵是倒壹勺香油，葉子就光滑了。
3.大火煮壹刻鐘，粽子葉中變硬的纖維會在熱氣和水的沖擊下變軟。
4.不要用筷子翻葉子，會把葉子糟蹋了。用小木來翻書。不用拿出來，關掉火把，把草繩(紮粽子的)放進煮粽子葉的鍋裏。放涼備用。
粽子葉除了用來煮飯，還可以直接燙。鍋裏的水燒開後，直接關火，用開水燙壹下葉子，5分鐘左右。用開水燙葉子時，如果葉子多，要用筷子適當翻動葉子，使葉子兩面都被燙到，以免殺菌不徹底。
因為買回來的粽子葉又幹又脆，需要用水浸泡清洗，這樣不僅粽子葉變得堅韌而且幹凈。因為需要壹個壹個的清理，所以需要耐心。清洗後，放入冷水中浸泡壹夜。