苦瓜有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；
苦瓜的蛋白質成分和大量的維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺傷癌細胞的功能；
苦瓜可以減少脂肪和多糖的攝入，有很好的減肥減脂效果。
註意:
做到這壹點的苦瓜不算太苦；但如果妳壹直不喜歡苦瓜，就不要勉強。？
普通中醫認為，人有時候喜歡吃對身體有益的食物(逆定理不成立)。比如苦瓜吃起來有苦味會上火，所以有些脾胃虛寒的人會覺得很難吃。
解決的辦法是“聽從感覺”:想吃就吃，不想吃就不要勉強自己。
因為只有想吃的人才會覺得苦瓜好吃。
這個食譜以前是喜歡吃苦瓜的廚師做的，大家都覺得不錯。現在被壹些舍不得吃苦瓜的人用。不要無緣無故地強迫自己。
另外後面補充了壹些步驟圖，所以苦瓜片的形狀有些不同，希望大家能理解。
材料？
苦瓜有兩個中等大小的根。
2-3根小蔥切末。
1勺蠔油
辣椒油/花椒油只用油，不用花椒粉。
嘗壹嘗鹽，決定加不加鹽。
涼拌苦瓜？
苦瓜洗凈。用勺子刮去苦瓜的白瓤。
燒開水備用。
辣苦瓜。
水燒開後，倒入苦瓜片，觀察苦瓜顏色變綠後取出。
苦瓜片瀝幹水分，撒上蔥花，倒入蠔油，酌情加鹽，加入雞精拌勻。
加入辣椒油或花椒油，拌勻。(?註意順序！)
可以加壹些紅辣椒做裝飾，如果加了紅辣椒可以稍微平衡壹下寒熱。
苦瓜燙好後直接加調料很重要。這樣調料更容易進入苦瓜。
技巧
苦瓜去除內瓤和白瓤後，苦味降低。