節食就是少吃或不吃主食，只吃蔬菜和水果，因為沒有攝入蛋白質，導致蛋白質不足，而蛋白質對穩定血糖有非常重要的作用。
以早餐為例。如果妳早上吃高蛋白食物，人的血糖水平會保持穩定，直到中午才會感到饑餓。節食的人不會吃肉和雞蛋，所以很難維持血糖水平，導致低血糖。
2、導致骨質疏松
過度盲目減肥容易導致骨質疏松。壹般蔬菜水果含鈣量少，更重要的是幾乎不含脂肪，會導致體內激素分泌紊亂，影響鈣和骨的結合，容易導致骨質疏松。美國壹項研究發現，女性節食18個月後，體重減輕了7斤，但骨密度也降低了。
3.基礎代謝率下降，容易發胖。
長期節食會使身體缺乏營養，為了維持生命的正常活動，基礎代謝率會下降。這也是節食減肥遇到瓶頸的原因。因為單純的過度節食只會導致身體所需營養物質的缺乏，從而導致免疫功能下降，影響身體健康。久而久之，妳會感到疲倦、虛弱、易怒，增加感染流行性疾病的概率。
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