工具/原材料
鹽，牙簽
方法/步驟
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選擇鮮花:
買花的時候，得買活的花。鮮花會吐舌頭。在遠離大海的地區，妳買的花往往不那麽新鮮，花不壹定都吐舌頭。
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壞花和空花的初步選擇:
帶殼的花甲，在市面上，有的花殼是碎的，有的沒有肉，只有泥沙，但是從外面看不到裏面，所以買花甲後要初步挑選，看看有沒有空花甲；空花指甲表面沒有光澤。
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用鹽水浸泡；
買回花甲，可以放在鍋裏，加點鹽，花甲會逐漸吐出舌頭，慢慢吐出沈澱物，比較幹凈。當然，遠離海邊的區域在購買時已經有壹段時間的相位了。經過長途運輸，花甲的生命力也會減弱。
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清潔花釘:
花甲表面會有黏黏的物質，煮之前要清洗幹凈。妳可以把花釘放在壹個籃子裏，來回搖晃，這些粘稠的物質就會被去除。
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在鍋裏煮:
在遠離海邊的地方買的花貝殼不太有活力。為了防止沈澱物，可以把它們放在水裏煮，殼會自動打開，這樣妳就能看到哪些花殼是空的，哪些是滿滿的沈澱物。煮花甲不要用太多水，壹點水就夠了。花殼壹開，關火。
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用清水清洗:
煮好的花殼冷卻後，可以放在水龍頭下，用泥沙輕輕沖洗，這樣泥沙就可以完全清除了。花釘裏還有壹些小黑泥香腸。如果有耐心的話，可以用牙簽壹根壹根的去除，但是很費力氣。
需要註意的事項
煮好的花甲不要馬上洗，要等涼了再洗，這樣可以防止肉變老。