面包不能用發酵粉或發酵粉做。發酵粉是壹種化學膨松劑，也是壹種食品添加劑。包括食用甜泡打粉和食用無鋁泡打粉，食用無鋁泡打粉又可分為食用無鋁慢泡打粉、食用無鋁快泡打粉和食用無鋁雙效泡打粉。
制作面包，需要在烘焙前通過醒發將面包毛坯的體積增加到成品體積的80%~90%。
發酵粉遇水或受熱時能產生二氧化碳氣體，使面團體積增大，形成海綿狀組織。所以泡打粉不能在烘焙前將面包毛坯體積增加到成品體積的80%~90%。所以，不能用發酵粉或者泡打粉做面包。
面包只能用酵母或面團制作。面包以酵母或面團為膨松劑制作，酵母生長繁殖產生二氧化碳氣體，使產品體積增大，形成海綿狀組織，產品口感松軟。
制作面包時，通過醒發和酵母生長繁殖，可將面包毛坯的體積增加到成品體積的80%~90%。然後，放入預熱好的烤箱烘烤。
發酵粉和泡打粉的區別發酵粉也叫泡打粉，泡打粉就是發酵粉。發酵粉和泡打粉沒有區別。
酵母粉和發酵粉的區別酵母粉分為幹酵母、食用酵母粉、飼料酵母粉和藥用酵母粉。
幹酵母可分為幹酵母和高活性幹酵母，高活性幹酵母可分為低糖高活性幹酵母和耐高糖高活性幹酵母。其中，酵母具有活性，是壹種生物發酵劑。
食用酵母粉、飼料酵母粉和藥用酵母粉中的酵母無活性。
酵母粉是化學膨松劑，所以酵母粉不是酵母粉。