餃子中，最重要的是餃子餡。我們經常吃韭菜餡、豬肉餡、蓮藕餡、三鮮餡等等。這幾種餡料非常豐富。然而，關於餡料，邊肖壹直有壹個問題，即三鮮餃子中的這三鮮指的是哪三鮮？主要是肉還是蔬菜？
對於這些問題，不知道大家有沒有想過。反正邊肖已經考慮了很久，所以我也向廚師征求了意見。經過這麽壹問，邊肖才明白，所謂的“三鮮”可不僅僅是指具體的三種食材，裏面還有很多方法。往下看。
就三鮮餡料而言，其實我們經常分為三種，即三鮮蔬菜和三鮮肉。壹般三鮮菜是雞蛋、蝦皮(或蝦米，下同)、韭菜、木耳(木耳也要算配料，主要是另外三種)。
除了這個，還有壹種黃瓜，雞蛋，蝦皮和壹些木耳。這種三鮮餡有時也叫黃瓜鮮。壹般來說，三鮮菜以雞蛋和蝦皮為主。也就是說，盡量選擇不互相沖突的新鮮蔬菜。至於木耳，放不放其實都壹樣。
三鮮肉壹般是豬肉、蝦皮、韭菜和少許木耳。這裏雖然有韭菜，但是這種餡料也屬於三鮮肉。另外還有壹種搭配就是豬肉、雞蛋、蝦仁、木耳，比較名副其實。
上述三鮮搭配合理。如果要包三鮮餃子，就不能隨便混著吃，否則餃子吃起來不新鮮，包起來還可能有很重的腥味。
當然，除了肉、菜、菜，其實還有地、水、樹等等，不過這些雖然也叫三鮮，但基本都不是用來做餃子的餡包的，邊肖就不多說了。