因為最開始這個說法的原文是“隔夜飯”，也就是我們第壹天沒有吃完的剩菜，壹些對人體不好的物質，比如亞硝酸鹽，會因為隔夜而增加，長期吃這種食物會導致這種有害物質在人的體內積累，會使人生病，所以我們最好不要吃“隔夜飯”。
但顯然，從科學的角度來看，這種說法顯然是完全不靠譜的。因為沒有各種化學反應的條件，比如高溫，又比如把壹些能發生化學反應的東西放在壹起，就不會發生化學反應，會增加飯菜中某些物質的含量。如果濃度真的升高了，那可能只是因為食物的水分因揮發而減少了，所以整體濃度升高了。如果妳的食物中含有不良物質，不管是新鮮食物還是隔夜食物，這些東西都是存在的，總量不會增加也不會減少。
如果是這樣的話，那麽基本上世界上所有的食物都不能吃，因為既然食物不能通過放置添加不良物質，也不能隔夜食用，這不就說明食物中有不良物質嗎？
所以這個說法完全不可信。而且剩菜倒掉很可惜，會造成浪費。但是，如果人們因為這種方法學會了控制做飯的量，讓家裏不再有剩菜剩飯，那就很好了。
我建議大家多學習真正的科學知識，不要再相信這種謠言和假科學，否則會對人們的生活和科學觀造成很大影響，不利於人們的正常生活。
現在家庭科學和謠言越來越多。曾經看過壹篇文章說不要用勺子吃西瓜。標題信誓旦旦，其實真正的內容只是用勺子吃西瓜控制不了食量，可能會導致暴飲暴食。這真的足以讓人恥笑。