材料
紅薯粉條、肉末、青蒜、嫩竹筍、香菇、料酒、生抽、老抽、鹽、糖。
工作方法
1.將粉絲和幹蘑菇浸泡在軟水中。最好用冷水泡，著急也可以用熱水。)
2.將泡好的粉絲洗凈，切成小塊。(泡之前切比較容易)
3.大蒜白和青蒜葉分別切成粉末。
4.竹筍和洗凈壓榨的蘑菇切丁。
5.鍋裏多放點油，倒入大蒜，炒香。
6.倒入筍丁和香菇丁炒香。
7.倒入肉末翻炒至變色
8.倒入瀝幹水分的粉絲翻炒。
9.加入料酒、生抽、老抽、鹽、糖攪拌均勻。(有的粉條吸水。如果是幹的，可以適當加點水或者肉湯。)
10.烹飪前撒上青蒜葉。
方法二:肉末炒面。
材料
配料:粉絲、臘肉、蝦米、蒜。
調料:醬油、蠔油、鹽。
工作方法
將1粉條泡軟，放入水中煮沸，用冷水沖洗數次，瀝幹水分。
2鍋裏放油，放蒜片爆香。
加入培根末、肉末、蝦仁翻炒。
4放入粉絲，攪拌，然後放入醬油，蠔油和鹽調味。
備註:臘肉也可以用香腸代替，喜歡辣的可以加青紅椒。
做法三:榨菜肉末炒粉條。
材料
“肉末200克”、“榨菜100克”、“粉條100克”、“姜絲2片”、“大蒜2瓣”、“雞湯100毫升”、“醬油1湯匙”、“紹興酒65438”。“蔥花適量”、“豬肉腌料:“”、“紹興酒1湯匙”、“生抽1湯匙”、“生粉1湯匙”、“白糖1湯匙”、“香油1湯匙”。
工作方法
1:粉絲泡軟，瀝幹備用。
2:榨菜切條；蒜絲
3:在肉末中加入紹興酒、生抽、生粉、白糖、香油，腌制20分鐘。
4:中大火燒熱炒鍋，加入少許油，爆香蒜和姜絲，加入肉末，炒至金黃色。
5:加入榨菜、雞湯、醬油、紹興酒、老抽、鹽、白胡椒粉。
6:加入粉條煮至軟爛吸湯。
7:倒入香油和蔥花拌勻。