在春天開始時吃春餅是許多地方的飲食習慣。春餅也叫荷葉餅，是用面粉烤制的薄餅。兩小塊水放入油中，疊放在壹起搟成薄餅，煮熟後揭蓋成兩塊。春餅是用來卷菜的，是人們準備的蔬菜或家常菜配菜，如炒豆芽或韭菜配肉絲、炒素粉條、炒綠豆芽等。
把這些菜包在春餅裏，從頭到尾吃，叫做“有頭有尾”，寓意吉祥。這些用來做春餅餡的菜也叫拼盤，是立春必不可少的壹道菜。在春天開始的時候吃春餅也意味著迎接春天和祈求豐收。
2、彈簧板
春盤又稱“五香盤”，是將蔥、韭、蒜、姜、藜蒿等生菜切絲放入盤中，可作為開胃菜的壹種，也可作為饋贈親友的禮品。
3.春卷
春卷也是日本人在春天開始時經常吃的壹種季節性食物。立春吃春卷也叫“咬春”。春卷的做法和春卷差不多，不過春卷是卷完菜直接吃，而春卷是用煎餅包餡卷成兩寸長左右的筒狀，兩頭包好，放油鍋裏炸到外面焦嫩，瀝幹水分再吃。
立春的習俗
習俗1:春節的開始
在古代主要傳統節日中，祭神祭祖是最重要的傳統民間文化活動之壹。
習俗二:貼“春”字
在立春那天，古人有張貼“春”字的習慣。後來逐漸發展為春聯，貼在除夕前，表達我國勞動人民辟邪、消災、迎祥、福的美好願望。
習俗三:春節
春節是春天開始時的壹個重要活動，所以它必須排練很多次。春節主要在立春的前壹天舉行，以便帶回春天和句芒。
習俗四:咬簧。
此外，人們還有在立春那天咬春的習俗。咬春也叫吃蘿蔔，意思是在開春的時候吃蘿蔔。蘿蔔有很好的功效，蘿蔔有“秋後蘿蔔賽人參”的美譽。