我們這裏的牛肉面有兩種:壹種是紅燒牛肉的紅湯牛肉面，壹種是紅燒牛肉的清湯牛肉面。這兩種牛肉面各有千秋，壹個辣，壹個清湯。今天主要說壹下用醬牛肉做的清湯牛肉面。其實想吃牛肉面，根本不用去面館。我們可以在家輕松完成。我們只需要提前準備好醬牛肉，第二天早上起來煮面就可以了。很方便，但是對於上班族來說很方便。而且熱氣騰騰的面條，吃了之後全身都是暖暖的，出門也不用擔心感冒風霜。
清湯牛肉面的主料有:醬牛肉壹份、濕面適量(雞蛋味)、青菜壹份(根據個人口味)、雞精適量、味精少量、香蔥適量、香菜2根、醬油適量、蒜泥壹份、蔥花適量、香油適量、辣椒油適量(根據個人口味)。
練習:
1.先把醬牛肉蒸熟，再拿出來切片。蒸的時候把綠葉清理幹凈，把水瀝幹。韭菜洗凈，切段。香菜洗凈，切段。
2.在鍋裏燒大量的水，用大火把水燒開，然後把綠葉菜放在鍋裏，放在面碗裏煮。然後將濕面放入鍋中煮沸，加入壹小碗水，再次煮沸，再次加入壹小碗水，煮沸至面團差不多熟。
3.做飯前先準備壹個面碗，根據個人口味盛:抓壹把香蔥，適量香油，適量生抽，蒜泥，幾滴辣椒油，蔥花，適量雞精，少許味精。
4.面團熟了，先取適量面湯倒入面碗中拌勻。然後把面條挑到碗裏，鋪上醬牛肉，撒上香菜。