幹辣椒炒牛肉1原料:
幹辣椒、牛肉、蔥姜、雞汁、味精、啤酒、蛋清、生粉、色拉油、鹽。
步驟:
1.牛肉切塊後，先加入洋蔥姜水浸泡，然後加入啤酒使其變嫩。肉質自然鮮美嫩滑。
2.將牛肉片放入鍋中，加入洋蔥姜水，浸泡15分鐘，取出吸幹水分，加入鹽和胡椒粉4克，雞汁1克，味精2克，啤酒12克，蛋清10克和生粉上漿，封少許色拉油，冷藏。
3.鍋裏放800克色拉油。加熱至四成時，放入牛肉片小火潤滑，撈出控油。
4.鍋裏留底油。鍋燒至五成熱時，放入幹辣椒絲20g、蔥絲10g、鮮辣椒8g、香菜梗5g炒香，放入牛肉片，放入辣椒粉6g、孜然粒6g、熟白芝麻10g，大火翻炒均勻，放在燙過的石板上。
幹辣椒炒牛肉的方法2材料:
牛肉火腿、幹辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、土豆粉、鹽、胡椒面、雞精。
練習:
1.牛肉洗凈切片，加少許土豆粉、料酒、色拉油(大豆油什麽的)用手抓勻，然後腌制備用。
2.把幹辣椒泡壹會兒，寫幹。
3.將幹辣椒翻炒，變色後撈出，再往鍋裏倒少許油。油燒開後，放入腌制好的牛肉，大火快速翻炒。加入蔥花、姜絲、蒜片，炒香，倒入醬油，加入少許椒鹽面，牛肉變成金黃色後，倒入提前做好的幹辣椒，加入雞精翻炒均勻。好吧！
小貼士:
腌牛肉的時候壹定要放壹點油，這樣下鍋炒的時候才不會硬，尤其是用土豆粉。肉吃起來又嫩又嫩。太牛逼了！