材料
牛筋1大
2根蔥
生姜1小塊
花椒
適量的幹黃醬
料酒，生抽，生抽。
鹽、湯粉(牛肉粉)適量。
兩三小塊冰糖。
紅燒牛肉包(超市有售)1小包
醬牛肉的做法(電壓力鍋版)
牛筋的筋提前洗凈切成兩塊，用清水浸泡，看到出血的湯後再換水，換幾次水浸泡兩個小時以上。
鍋裏放點椒鹽粒，幹鍋烤。翻炒至鹽微黃，辣椒散發香味。關火自然冷卻備用。
將浸過放血水的牛筋瀝幹，用竹簽或刀尖在肉上打幾個小洞，註意不要紮手。
加入蔥、姜、料酒、胡椒粉和鹽，充分揉搓壹會兒。
放入保鮮袋，密封，冷藏12小時以上。最好第壹天晚上腌制冷藏，第二天晚上再燉。
取出腌制冷藏後的牛肉，放入有冷水的鍋中，用武火煮沸，撇去浮沫。
準備燉牛肉包和幹黃醬，這個超市都有，不管什麽牌子。
挖出壹小塊幹黃醬，用清水攪拌均勻。
將煮好的牛裏脊肉用熱水沖洗幹凈，撈起附帶的花椒和蔥姜，再在鍋裏煮半壺水，放入牛肉，另切壹段蔥和姜，倒入準備好的黃醬，用漏勺濾掉醬渣。
加入小包、料酒、冰糖、生抽、老抽、鹽、老湯粉、高湯煮開，入味。這湯可能有點鹹。
將湯和肉倒入電壓力鍋，蓋上鍋蓋，將旋鈕轉到燉的位置，可以調小幾分鐘，避免燉的太爛。
肉燉好後，關掉開關，氣閥放氣後打開蓋子，將肉放入保鮮盒中，倒入肉湯並蓋上蓋子，自然冷卻後放入冰箱冷藏。剩下的湯在過濾掉藥渣後密封冷凍在冰箱裏，下次燉肉時再用。
凍牛肉吃起來更香更好吃，也更容易切。喜歡牛肉還等什麽？動動妳的筷子。