材料:2只雞腿
輔料:鹽30克，高度白酒15克，粗鹽40克，姜片適量，肉桂1片，香葉5片，花椒1茶匙。
首先把雞腿洗幹凈，切掉雞腿上的肥肉。
2.將粗鹽放入炒鍋，放入剁碎的桂皮、花椒、香葉等食材翻炒出香味，關火。
第三，將處理好的雞腿放入碗中，加入姜片和白酒按摩幾分鐘。
第四，炸好的粗鹽也澆在雞腿上。按摩幾分鐘後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2天。(中間翻過來)
5.取出腌制好的雞腿，用棉繩綁好。
六、掛在通風處，晾幹七八天。
七、風幹7天的雞腿顏色深紅，肉質緊實。
8.雞腿用溫水洗凈，放入盤中，加入幾片姜去腥，倒入少許料酒，中火蒸20分鐘。
九、蒸熟的臘肉腿皮蠟黃，肉質緊實幹爽，可以切塊直接吃。
擴展數據
雞肉的三個部分都有劇毒。
1，雞尖
雞尖又稱“雞屁股”、“雞屁股尖”，是指雞屁股上端有長尾羽的部分，肉質肥嫩。這部分是淋巴腺集中的地方，因為淋巴腺中的巨噬細胞可以吞噬病菌和病毒，甚至是致癌物質，但不能分解，所以毒素會沈澱在臀部。久而久之，雞尖成了儲存病毒和病菌的大倉庫。
2、雞皮
雞皮雖然好吃，但是對身體不好。壹般來說，雞皮含脂肪多，膽固醇高，汙染物也高。尤其是燒雞，經過烤制後，雞皮中的膽固醇被氧化形成膽固醇氧化產物，對人體有害。如果溫度控制不當，還可能產生致癌物質。所以吃雞的時候最好把雞皮去掉，不要用來做菜。
3.雞脖子
這部分肉少，但血管和淋巴腺相對集中。偶爾吃點東西解饞是沒問題的。吃的時候最好把皮去掉，因為淋巴等壹些排毒腺體集中在頸部的皮下脂肪裏。這些腺體含有動物體內的毒素和飼料中的激素。
人民網-雞肉好吃又有營養。雞肉的三個部分都有劇毒。