具體做法
1、1斤糯米浸泡2小時，浸泡到能用手碾碎即可。然後平鋪到蒸屜上，中間戳幾個洞，方便上汽，蒸40分鐘，蒸到米粒變透明就可以了。不用蒸太爛，做出來會影響口感。
2、放至溫熱不燙手，加入2g甜酒曲，再加半碗涼白開，攪拌均勻，攪拌成壹粒壹粒的，壓結實，中間搖壹個洞，蓋上保鮮膜密封好，放30度左右的地方發酵。甜酒曲的用量可以根據自己買的酒曲包裝袋上的說明進行放，酒曲超市和網上都有賣，大概1元壹包。
3、我是包在被子裏發酵的，裏面放1瓶用礦泉水瓶裝很燙的熱水保持溫度的，熱水不會燙化瓶子即可，每天早晚換壹次。也可以放電熱毯上蓋上被子，家裏有暖氣溫度將近30度的，可以用個箱子或薄彈簡單保溫即可。
4、窩窩裏有酒，糯米抱團，就可以了，非常的甜，因為氣溫不同，所以發酵時間也不固定。我壹***發酵了5天，發酵好之後，放冰箱密封冷藏保存，或者蒸壹下，讓其不要繼續發酵，繼續發酵會酒化，口感比較烈，度數也會很高，過濾壹下就是真正的米酒了，很多人不喜歡。
註意事項
1.接觸到的所有容器要幹凈無油無生水。不然容易長黑毛黑點，就不能吃了。
2.糯米要放至溫熱不燙手，太燙會發酸，或把酒曲燙死了就不發酵了。
3.酒曲太多，密封不好，發酵溫度太高，都易長白毛，白毛扔掉還可以吃。
4.做好後可以冷藏保存，或蒸熟，防止繼續發酵酒化，影響口感。
5.冬天比較冷，可以放被子裏，旁邊放壹瓶裝滿熱水的礦泉水瓶，每天早晚換壹次。
也可以電熱毯上蓋上被子，或者放暖氣片旁邊，簡單包壹下，註意溫度不超過30度。