吃2盎司明膠，加壹斤冷水，少量姜、蔥、鹽，浸泡1小時，加熱煮沸，煮沸後停止，移入碗或盆中，冷卻至室溫，然後放入冰箱1-2小時，從冰箱中取出切成小塊，吃起來特別爽口。
食用明膠是壹種食品添加劑。在制作食物的過程中，或多或少會加入食用明膠，增加黏度。比如做果凍或者水晶皮果凍的時候，會直接添加壹些食用明膠，有壹定的彈性。食用明膠的比例是多少？
市售食用明膠本身含有12-14%的水分，具有吸水膨脹的特性，不溶於水，所以妳說的“勾兌”是不存在的，因為它不像酒精和水那樣易溶。在食品工業中，它吸收壹定量的水分膨脹，然後加熱、溶解、成型、冷卻形成果凍(半固態)，這是基於它的冷凍力和環境溫度，其濃度通常在10%以上。
不同食品中添加的食用明膠比例不同。在糖果生產中，明膠用於生產奶糖、蛋白糖、棉花糖、水果軟糖、水晶軟糖、橡皮糖等軟糖。明膠有吸水和支撐骨骼的作用。明膠顆粒溶於水後，可以相互吸引，相互交織，形成層狀網絡結構，隨著溫度下降會凝結，使糖和水完全填充在凝膠縫隙中，使其變軟。即使承受很大的載荷也不會變形。明膠可以控制糖的晶體大小，防止糖漿中油水的相對分離。作為乳化劑和粘合劑，可以降低脆性，便於成型和切割，從而防止各類糖果的破損，提高成品率。
壹般糖果中明膠的用量為5% ~ 10%。當明膠的用量在水晶軟糖中為6%，在橡皮糖中為6.17%，在牛軋糖中為0.16% ~ 3%以上，在糖果粘液的濃糖漿中為1.08時效果最佳。