在吃猴頭菇的時候，應該先用鹽水浸泡壹會兒，然後再用開水焯壹下，這樣能夠去掉猴頭菇裏面的苦味兒。如果要用猴頭菇煲湯的話，也是要這樣操作的。猴頭菇是我們國家的壹種非常珍貴的食用菌，它有很高的食用價值，因為猴頭菇裏面還有非常豐富的蛋白質，脂肪，粗纖維，鈣和氨基酸。在這做的過程中，如果處理不好的話，猴頭菇就會發苦，吃起來非常的難吃。
所以很多人都好奇，在制作猴頭菇的時候，怎麽樣才能夠確保把裏面的苦味清除幹凈了呢。 猴頭菇之所以會出現苦味兒，是因為它的根部在清洗的時候沒有處理幹凈，所以如果在處理猴頭菇的時候，清洗的仔細壹點的話就不會出現苦味兒了。如果害怕清洗不幹凈的話，可以加壹些鹽，然後反復的揉搓，再放入開水裏面焯壹下。
猴頭菇在泡水的時候，壹定要浸泡的時間長壹點，因為在第壹次泡水的時候，猴頭菇的中間會比較硬，所以為了能夠把中間的部位也泡軟，就應該多泡壹點時間。也可以加入壹些蘇打水壹起浸泡，如果沒有蘇打水的話也可以用淘完米的水浸泡壹下。猴頭菇在清洗完成之後，把它撕成小塊，如果裏面有比較硬的部分，記得要把這些硬的部分處理掉，要不然在吃的時候是咬不動的。
猴頭菇在吃的時候，最好是切成小塊兒或者是片，因為猴頭菇它的吸水性比較強，所以在吃的時候，不要整朵整朵的下進去。要不然在吃的時候，就會變成很大壹朵，這樣很容易溢出來。所以用水泡只能消除壹部分的苦味兒，並不能把口味完全消除，如果要完全消除猴頭菇裏面的苦味的話，還是要進行全面的清洗和用開水焯。