魚子的營養，功效：魚子含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養皮膚，更有使皮膚細膩和光潔的作用。
魚子含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分，而且味道鮮美，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。鮎魚、河豚魚等少數魚的卵有毒應忌吃。
擴展資料：
魚籽，是魚卵腌制或幹制品的統稱。用大馬哈魚卵加工制成的稱為紅魚籽；用?[1]?卵制成的為墨魚籽。還有鮐魚籽、大黃魚籽等。魚籽的蛋白質含量高，脂肪多。
食用時加配料和適量的水攪成糊狀後蒸、炒，也可做涼拌菜。
適宜人群：
壹般人群均能食用
1、魚籽中含有多種維生素，多吃魚籽，有利於促進發育、增強體質、健腦等作用，少年兒童宜食；
2、因魚子富含膽固醇，老人不宜多食。
3、魚籽乃發物，腫瘤患者不能多食或者少食，有炎癥的患者也要註意少食。
飲食註意事項：
1、烹飪的過程中要煮透能食用，否則吃了後容易消化不良；
2、吃的時候不要吃得過量；
3、有的魚籽有毒不能食用，如河豚魚子，鯰魚魚子和光唇魚子。
參考資料：
百度百科-魚籽參考資料：
人民網-飲食營養：魚子的營養有哪些？