第壹步:
首先，將冷水倒入鍋中。水燒開後，把所有的醋和糖放入水中。切記不要把雞蛋直接放在水裏，要先把水燒開。先在水裏加醋和糖的目的是因為雞蛋的蛋白質非常豐富，所以蛋白質遇到醋會很快凝結，雞蛋不會散開。
所以這壹步很重要。當然，白醋也不能加太多。加多了會有其他味道，影響雞蛋的口感。至於加糖的目的，是為了讓雞蛋好吃。當然，喜歡鹹味的朋友也可以換成鹽。
第二步:打破蛋殼，將蛋液沿著鍋沿慢慢放入水中，然後改火至中火。
第三步:鍋裏的水燒開後，我們加入適量的冷水，防止開水打爛雞蛋。加冷水後，再煮幾分鐘，雞蛋就熟了，可以出鍋了。煮荷包蛋的時候，火候會是非常關鍵的壹步，因為雞蛋本身容易煮，所以整個過程只需要中火。
第四步:把煮好的雞蛋放在碗裏，舀壹點雞蛋湯，加點糖，就可以吃了。
想做壹個完整的荷包蛋，也要註意壹點，就是不要隨意用廚具抓雞蛋。最好慢慢搖鍋，因為雞蛋特別容易煮，壹不小心就會被攪爛。有些朋友喜歡吃帶心的雞蛋。如果妳把它們咬下去，蛋黃汁就會流出來。非常好吃。不過做軟蛋的關鍵還是要控制火候，看到蛋中心又亮又亮就可以煮了。
雞蛋是很簡單很常見的食物，尤其是逢年過節回家，老家的父母會從自家的雞裏準備壹些土雞蛋給孩子帶。土雞蛋很有營養，煮出來的蛋白質很像雞蛋。能在遠離家鄉的地方吃到家鄉的東西，心裏很溫暖。