炸蝦是很多人喜歡的食物，那炸蝦的時候應該註意什麽問題，才可以把蝦炸的很好吃呢？下面我就來說壹下炸蝦應該怎麽做才可以更美味，並且還有什麽樣的做法可以做出美味的炸蝦，跟我壹起來學習壹下吧。
日式炸蝦
其實日式炸蝦是美味而且簡單地做法，這種做法壹定要選擇花蝦或者對蝦才可以，處理蝦的時候要處理蝦的頭和腸子，也就是我們平時說的蝦線，然後切斷蝦筋，但是不要切斷蝦身，然後用刀拍壹下，這樣會更入味，加入料酒、白糖、胡椒、食用鹽，攪拌腌制半小時左右。隨後裹上澱粉，沾上蛋液，外面裹上面包糠，切忌蛋液和面包糠要2次，這樣才會更好吃。油溫不要超過80度。這樣出來的日式炸蝦是最完美的。
炸鳳尾蝦
對撥好的蝦壹定要帶著尾巴，不然賣相上不好，中間破開，然後用白胡椒去腥，然後把蝦前後沾好澱粉，在沾蛋液，這樣就做好了前期準備。油燒熱至60度，不要太高，不然下鍋後蝦就炸糊了，中火慢炸，顏色呈金黃色就可以了，這樣壹道炸鳳尾蝦就做好了，可以配上沙拉醬，這樣吃起來口感更佳。
炸蝦小結
其實炸蝦還有很多種方式方法，以上兩種方法是最常見的兩種，也是我個人認為比較好吃的兩種，所以有時間不妨嘗試在家裏自己做壹下，不過火候是炸蝦的關鍵，很多人其實掌握不好，不過沒有誰是壹次成功的，多嘗試幾次其實就可以，主要是因為海鮮對高溫都很敏感，所以壹定要註意火和油的問題，只要註意了這個，其實問題就不大了，還在等什麽，學會了就趕緊嘗試壹下吧，記得蛋液和面包糠要裹2次才更好吃哦。