材料
生面條(平生面條)，大蒜，蔥花，油，鹽
工作方法
1.先準備好調料:把大蒜放在油裏(豬油，會更香)炸壹下(酥脆)，加鹽和味精調壹下味(壹般我們客家人會用魚露代替)。
2.在鍋裏燒開水。水燒開後，將生面條放入開水中煮熟。壹般來說，面條不到壹分鐘就熟了。
3.將碗中的面條撈起，放入事先準備好的調料，加入壹些蔥花，攪拌均勻即可食用。
技巧
壹定要趁熱吃！
做法二，
材料
幹香菇5朵，1湯匙油蔥酥，洋蔥2顆，中低筋面粉300克，蝦仁少許，鹽2湯匙，雞粉少許，白胡椒粉3湯匙。
工作方法
1.將幹香菇洗凈，用水浸泡，膨潤後切條(泡香菇的水留著以後加到湯底裏)；
2.在熱油鍋中炒蘑菇、蝦米和蔥；
3.炒香後倒入之前泡過香菇的水，加入開水或高湯煮沸；
4.在等待湯汁沸騰的同時，將面粉加水攪拌至粘稠狀(面糊的幹濕度可根據個人喜好調整)；
5.湯底燒開後，加入調味料，用勺子倒壹勺面糊(面糊和面糊分開就不會粘在壹起了)；
6.出鍋前加入蔥花，客家面皮就做好了！！
練習三，
材料
白油面300克、豬肉片80克、圓甜椒2片、洋蔥2根、芹菜2根、蝦皮10克、胡蘿蔔絲30克、炒洋蔥酥1湯匙、水250㏄、色拉油3湯匙、鹽1茶匙、醬油6550。
工作方法
1.豬肉片用腌料腌制10分鐘，天婦羅切條，蔥和芹菜切段，蝦仁洗凈備用。
2.鍋燒熱，加入3湯匙色拉油，用1的方法小火煎天婦羅條至酥脆，再放入腌制好的豬肉片煎至變白，取出。
3.取方法2的鍋開小火，放入白油面，兩面煎至微焦。
4.將方法1的洋蔥片、芹菜片、蝦米放入方法3的鍋中，與方法2的天婦羅條、腌肉片壹起翻炒，加入水和所有調料，加入方法3的胡蘿蔔絲、炒好的洋蔥酥、白油面，中火翻炒3分鐘。