做烤羊排需要準備的原料：
羊排、秦椒粉、孜然、鹵料（鹵料的配比請看紅燜羊排視頻）、辣椒王、花椒、豆瓣醬、蔥姜
羊排的處理：
順著羊排的骨頭縫隙從中間劃開，這樣更便於成熟入味。
制作鹵湯：
1、鍋內加油。鍋內的油燒熱之後下入姜片。然後下入花椒、大蔥、辣椒王。稍微炒壹下。然後下入豆瓣醬。把豆瓣醬炒出紅油，還可以再加壹點紅油進去，豆瓣醬炒香炒出紅油之後加入清水，水要多壹點，壹點要淹沒著羊排。
2、把鹵料加進去，壹斤羊排大概加克左右的鹵料，也可以把鹵料放進料袋內，這個時候把洗凈的羊排下進去。
3、鍋內的湯汁燒開以後，加入鹽調味，因為是鹵羊排，加鹽的量要重壹點，不然的話羊肉的鹽味不足，再加壹點胡椒粉，然後再加入料酒，繼續鹵制。
4、大概煮了壹個多小時，羊肉已經非常爛，用筷子紮壹下，能輕松的穿透，就證明羊肉已經成熟，然後把它撈出來。
5、碗裏面加入秦椒粉，這個秦椒粉光香不辣，辣味是非常小，非常適合小孩子吃，然後再加孜然粉，把這兩個料拌均勻混合好。
6、鍋內加壹點油，加壹點就行，把這個辣椒和孜然激香就可以，不需要太多，油熱之後把白芝麻倒進去，白芝麻倒進去之後用筷子快速的攪動，把白芝麻炸香，炸成金黃色，馬上關火，把這個油倒進摻勻的料碗內，邊倒邊攪，這個料就做好了。
7、鹵好的羊排順著骨縫切開，因為沒有烤箱把這個激香的辣椒孜然刷在羊排上面即可。