馬頭香酥魚是什麽做法？掌握什麽技巧才能做到完美？

晚餐時，我們通常點壹盤烤魚。雖然營養價值沒有燉肉高，但是味道很好。小孩子壹般都喜歡吃脆皮魚，從頭到尾都可以吃，而且不怕魚刺。又香又脆，經常是脆皮魚。可以選擇小鯽魚、小黃魚(超市都有)、小皮魚、各種小雜魚。先將魚洗凈，去鱗、去內臟、去腮，用料酒和十三香腌制20分鐘。將香醋、醬油、鹽和糖混合成調味汁。教妳如何做脆骨魚。魚很嫩，骨頭酥爛，直接酥到骨頭裏。簡單方便又好吃，值得收藏。邯鄲特產，魚酥，連骨頭都酥。

永年酥魚是河北邯鄲的小吃之壹，屬於河北菜系。不知道什麽時候開始的。民國時期，永年酥魚成為飯店裏的大眾食品，供不應求。人們吃魚最擔心的是怕魚刺紮到喉嚨。炒鍋燒熱，少放油，把魚壹條壹條的煎。我怕碰到炒鍋，就在魚上拍點幹面粉，這樣煎出來的魚看起來完整又好看。鍋中放油，燒熱，將魚放入鍋中炸至金黃色，瀝幹油。煎魚的時候不要老是翻過來。

把買來的帶魚清洗幹凈，去掉頭部和內臟，掛起來晾幹水分，否則後面煎的時候，油點會濺到竈臺周圍。(建議買帶魚，方便品嘗)。放在高壓鍋裏備用。將水、香葉、八角、桂皮、鹽、白糖、陳醋、少量白酒、雞精等調味品加入煮鍋。根據個人口味，用小火將水燒開，使其變香。取出調味品後，將水倒入高壓鍋。

像這樣煮2個小時左右，關火煨。當魚完全涼了，用盤子把它們壹個壹個地拿出來。不要用鏟子輕易打碎它們。可以多放點洋蔥和白菜，煮的非常好吃。仔細清理小魚的內容。先用手捏住小魚的肚子使勁擠，裏面的東西就全出來了。清洗後用水沖洗幾次，壹定要把魚洗幹凈。