做法:1。準備壹塊嫩豆腐。
2.將豆腐切成粗細大小均勻的小塊。
3.將5g雞精均勻倒在豆腐表面，放入有冷水的鍋中，水燒開後蒸10分鐘。
4.150g幹凈的瘦肉，剁成肉沫，倒入碗中備用。
5.加入蔥花、姜末和蝦醬5-8g。
6.加入6g澱粉和6g糖。
7.倒入10g醬油和50g清水。
8.加入蔥花和香菜
9.用勺子攪拌均勻
10.倒入15g食用油。
11.加入肉末，煮出肉沫。
12.把煮好的肉沫倒在蒸好的豆腐上就行了。
蝦醬蒸豆腐的做法兩種主輔料:蝦醬和豆腐。
做法:1。將豆腐切成小塊。
2.熱油，炒蔥花。
3.加入蝦醬，翻炒出香味。
4.加豆腐。
5.加入適量的水煮沸。
6.煨5分鐘。可以加壹點糖調味。
7.如果火勢比較大，可以關火加壹點果汁。
8.出鍋上桌。
蝦醬蒸豆腐的做法3食材:鹵豆腐250克，蝦醬半勺，小蔥，蒜瓣。
做法:1，豆腐切成1厘米厚的片。
2.鍋內放入足夠的冷水，將切好的豆腐放入鍋中，開大火將豆腐和水同時加熱，當水溫升至90度左右時，轉小火恒溫加熱。
3.待豆腐慢慢浮起，豆腐有壹定硬度時，將煮豆腐和豆腐的水倒入碗中備用。
4.炒鍋大火加熱，倒入適量食用油，加入1/2湯匙。
5.舀入3勺自制胡椒水。
6.煮壹會兒，用辣椒水稀釋蝦醬。
7.將泡好的豆腐取出放入蝦醬中，用鏟子翻炒均勻，使每塊豆腐均勻包裹在蝦醬中，中火加熱至蝦醬表面產生大量氣泡。
8.小蔥洗凈切成小塊，蒜瓣切片。
9.將韭菜或小蔥、蒜片撒入鍋中調味。