我們基本上吃的都是黑龍江大米或者吉林大米，這兩個地方產的大米有壹種天然的米香味，尤其是黑龍江五常大米的香米，現在在國內已經很有名氣了。東北大米好吃主要是因為它生長時間長，壹年只在黑土上生長壹次，所以口感和味道最好。雜交水稻是秈稻品種之壹，更適合在南方無霜期長的地區種植。壹年可產兩三季，是特別高產的水稻品種。
但秈米相對於粳米來說，比較幹燥，不太粘，吸水性差，所以口感壹般。嚴格來說，包括東北水稻在內的所有水稻品種都是雜交水稻。“十壹五”期間，為滿足人民日益增長的生活需要，我國不斷開發培育各種優良水稻品種，其中吳優4號是東北地區著名的水稻品種。轉基因是指通過技術手段將不屬於本物種的基因導入本物種，稱為轉基因。在中國，轉基因的定義是相當嚴格的。除上述定義外，轉基因技術培育的品種也可稱為轉基因。
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