洋姜具有壹種特殊功效——對血糖具有雙向調節作用，即壹方面可使糖尿病患者血糖降低，另壹方面又能使低血糖病人血糖升高。
洋姜炒雞蛋的制作方法
1、洋姜炒雞蛋也是炒洋姜的常見做法，它需要材料是洋姜三百克，雞蛋三個，食用鹽適量以及食用油適量。
2、把洋姜洗好以後切成絲狀，把雞蛋磕開以後打散在碗中，在鍋中放油加熱以後放入蔥花炒香以後把洋姜絲放入炒制。
3、等洋姜變軟以後加入食用鹽再倒入蛋液炒勻，然後就可以出鍋裝盤食用了。如果不想讓洋姜和雞蛋炒在壹起，也可以先把雞蛋放在鍋中炒熟，等洋姜線炒好以後把炒好的雞蛋塊放入鍋中炒勻也可以。
雞蛋的註意事項：雞蛋不宜與豆類搭配
很多人喜歡吃糖水煮雞蛋，但這樣的做法會使雞蛋中的蛋白質中的氨基酸，形成壹種果糖基賴氨酸，這種物質不易被人體吸收，會對健康會產生不良影響。而且，在吃雞蛋後吃糖也是不可取的。
雞蛋不宜和豆漿搭配
豆漿中含有“胰蛋白酶”的物質，這種物質可與雞蛋蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成雞蛋和豆漿二者中營養成分的損失。所以，雞蛋和豆漿同食會降低二者的營養價值。
雞蛋不宜和鵝肉、兔肉同食
鵝肉、兔肉味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒。這些食物中都含有壹些生物活性物質，***食的話會刺激腸胃道，引起腹瀉等癥狀。