食材:排骨、土豆、料酒、醬油、料酒、蠔油、八角、蔥、姜、鹽、醋。做法:將洗好的排骨洗凈，用冷水焯壹下。然後加入適量的料酒去腥。這時候還可以加入壹些姜片和大蔥壹起煮，既能去除腥味，又能提升口感。土豆去皮，切成小塊，用清水浸泡10分鐘，然後洗幾次，去掉多余的澱粉。將蔥切段，姜切片，切姜前用刀拍壹下，可以更好的釋放姜的味道。在鍋裏放油。油溫七成熱時，放入蔥、姜翻炒，再放入排骨翻炒。翻炒後加入適量的水、八角、料酒、蠔油、鹽帶出香味。這裏有個小細節，就是加醋，然後放土豆，中火煨。如果家裏有電飯煲，最好用。制成的肉耐嚼。我們通常在家使用電爐。把鍋裏的排骨炒壹下，倒入電飯鍋裏，加點姜片，倒點水和壹些調料。和以前壹樣，只選擇燉排骨的功能。
喝湯的時候，很多人只是簡單的把湯燉了，不知道它的大部分營養價值在哪裏。如果是壹般做法，骨頭湯的營養其實大多在食材上，因為食材富含礦物質和營養成分。湯裏會有壹些，但不多。大多數人認為普通骨頭湯的營養都在湯裏。其實很多人都錯了。喝湯不加肉相當於不補，所以如果想喝骨頭湯補鈣，就需要在湯裏摻壹些其他的配料，或者吃骨頭上的肉，吸裏面的骨髓。燉骨頭湯前，先把骨頭洗幹凈，然後放入冷水中，加入適量的蔥姜壹起燉。燉的時候不用擔心蓋鍋。就在水開之前，把鍋裏的浮沫拿出來，去掉所有影響湯色的雜質，讓魚腥味隨著蒸汽自然蒸發。