第壹，用火烤魚的做法
材料
烤魚、蒜末、辣椒粉、油、醬油、雞精和蔥。
工作方法
1.準備蒜末和辣椒粉；
2.熱油炒1，小火煎魚；
3.噴生雞肉和洋蔥也可以！
二、香辣烤魚
材料
烤魚，姜，蒜末，幹辣椒，蔥花
工作方法
1.先將烤魚洗凈，瀝幹水分；
2.將魚用熱油在火上烤熟，慢煎至香，撈出備用；
3.在剩下的油中加入姜末和蒜末，爆香幹辣椒，撒上鹽，倒入蠔油、醬油、雞精，將壹大勺水煮成汁，下火燜魚，拌勻，撒上蔥花。
第三，青椒烤魚
材料
材料:小魚幹，青椒，豆豉，蒜。
調料:油、鹽、醬油。
工作方法
1.將魚幹洗凈，放入冷水中浸泡20分鐘左右。然後把魚幹瀝幹備用。
2、青椒、蒜瓣切成碎米，豆豉壹勺，備用。
3.燒熱鍋，瀝幹油。把魚幹放下來煎。以小火烹調為宜，炒菜工具以筷子為宜。當魚幹裏的水分蒸發得差不多時，用鍋鏟把魚幹從鍋裏鏟出來，瀝幹油。
4.鍋裏剩下的油，倒入青椒、蒜、豆豉翻炒。然後把魚幹放下來壹起翻炒幾下，加鹽和醬油，再把油過濾出鍋。
四、脆皮烤魚
材料
主料:烤魚400g主料:紅椒25g調料:花生油1000g(實際用量100g)、料酒50g、精鹽5g、白醋25g、味精10g、香油30g、姜30g、蒜籽30g、鮮紫蘇葉30g。
工作方法
1.將小紅椒、蔥、姜、蒜、鮮紫蘇葉均勻切成粉末，加入精鹽、味精、白醋、香油調成汁。
2.將鍋放在高火上，倒入花生油燒開，然後放入火中炸至魚酥，再將適量汁液倒入鍋中，翻幾下，收汁即可食用。