主料：羊肉(後腿)2000克
幹鍋羊肉
幹鍋羊肉
輔料：大蔥200克 洋蔥(黃皮)100克 辣椒(紅、尖)50克
調料：植物油50克 鹽20克 味精10克 蠔油8克 醬油5克 料酒20克 辣椒醬10克 白酒150克 豆豉50克 大蒜(白皮)100克 姜200克 小蔥200克 辣椒(紅、尖、幹)250克 八角10克 桂皮5克 辣椒油25克
步驟：
1. 將羊腿去主骨,入冷水鍋內焯水,去盡血汙
2. 羊腿放入湯鍋,加入清水、洋蔥、整幹椒(200克)、姜、香蔥、二鍋頭、八角、桂皮、精鹽、味精,旺火燒開後撇去浮沫
3. 用小火煮至八成爛,撈出後切成5厘米長、0.5厘米粗的條待用
4. 尖紅椒去蒂切圈
5. 蒜子去蒂
6. 大蔥切斜片,余下50克整幹椒切段
7. 凈鍋置旺火上,放入植物油,燒至六成熱,下羊肉略炸,倒入漏勺瀝盡油
8. 鍋內留底油,下蒜子、尖椒圈、幹椒段、豆豉略炒
9. 再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、醬油、辣椒醬、蠔油炒拌均勻
10. 倒入鮮湯稍燜,淋紅油,出鍋裝入大蔥打底的平鍋內,帶火爐上桌即可.
羊肉3斤（6人份），先將羊肉焯水，放少許油將羊肉炒幹水，放入酒、蠔油、生抽、老抽（少許）、鹽等煸炒上色。10分鐘後盛起備用。
配料：
甘蔗兩小節、香蒜3兩切段、姜壹塊拍散、香料包壹包。
做法：
1、把羊肉香料包放到隔渣煲湯袋中。加入少量水燒開，出味後放在壹邊備用。
2、將炒好的羊肉放到有料包的高壓鍋中，等高壓鍋響5分鐘後開小火燜2分鐘後整個鍋體淋冷水，將裏面的羊肉倒出。放到電磁爐鍋內，放入香蒜。（大家要註意，這裏只要羊肉不要汁~！）
3、打開電磁爐，將火點開到最大。來關鍵的了：倒入啤酒小半杯！
4、等啤酒燒開後改中小火。翻炒幾下，這時候就可以了。