牛肚是牛或水牛的胃，它富含各種營養物質。吃牛肚可以潤腸通便，滋養脾胃，補中益氣，使人精力充沛，身體強壯，調節人體內的平衡，促進新城代謝，提高機體免疫力。
有普通的牛肚，就那種又細又黑的，金錢牛肚和牛雙串，都是愛吃的。在外面的茶館吃飯要20多塊錢，自己動手可以省不少錢，是件好事！
芹菜炒牛肚，香脆的芹菜，鹹鹹的牛肚，是壹道烹飪簡單的美味家常菜。
芹菜爆肚:芹菜、青椒、幹辣椒、熟爆肚、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、生抽。
1.首先，切芹菜備用。將牛肚和芹菜(可以去掉芹菜葉)切成條狀，芹菜焯壹下。先把牛肚洗幹凈，黑色的可以去掉，也可以保留，用鹽腌壹下，沖洗幹凈，瀝幹水分。
2、熱鍋放油，放入蔥姜蒜末，幹辣椒翻炒。加入青紅椒絲翻炒。等青紅椒軟了，放入牛肚條，炒幾滴料酒。
3、加入芹菜翻炒均勻，加入適量鹽，用醬油翻炒翻炒均勻！
先用高壓鍋煮的牛肚吃起來不會很韌，也不會太軟爛，剛剛好。不過有些人會出去買熟的牛肚在家炒，但我覺得還是用家用電壓力鍋煮比較好。畢竟食材新鮮。下次試試賺錢肚，買點牛肉雙串炒。