蒸餃子的時間取決於餡料、餃子的大小、皮的厚度和其他因素。壹般蒸餃都是先用大火煮，再用小火煮，最好用冷水下鍋蒸。
不管是蒸餃子還是凍餃子，餃子鍋裏的水燒開大概需要5分鐘，然後素食餃子大概需要10分鐘，肉餡餃子大概需要15分鐘。這樣蒸出來的餃子不僅香軟，而且層次分明，味道鮮美。
如果是速凍餃子，需要用冷水蒸；如果是速凍餃子，需要解凍後再蒸。加入冷水，放上餃子。可以在加熱的過程中逐漸解凍，過壹段時間再蒸。如果現在包著餃子，可以放在鍋裏用開水蒸。這個時候餃子會煮的很快，味道更好。
如果把包好的餃子放在水裏煮，冷水煮容易粘、破皮，而熱水蒸由於加熱快，不容易破皮，味道更鮮。
蒸餃和餃子的區別
1，練習上的區別:最明顯的區別在練習上，從字面上就能看出來。餃子是煮的，蒸餃是蒸的。
2.餃子皮的區別:由於做法不同，餃子和蒸餃在制作餃子皮時需要適應自己的做法，才能做出最好的口感。蒸餃和餃子用的是同樣的面粉，但是和面的方法卻大不相同。
蒸餃需要“燙面”來揉。和面時倒入適量開水合成燙過的面糊。註意，妳可以等水冷卻後再開始，以免燙傷。餃子需要用冷水揉面(冬天可以用溫水)。揉面時倒入適量冷水和少量鹽合成面糊。揉好後，靜置壹會兒再開始包。
3、顏色的區別:蒸餃壹般略厚，所以蒸出來看起來更水，餃子皮更有光澤。而餃子則講究皮薄餡嫩，更加晶瑩剔透，開胃。
4.大小不同:蒸餃的大小比較大，壹般只有三四個在蒸籠裏蒸。蒸餃皮厚，用燙面的方法做出來的皮有彈性，好吃。蒸的方法使得餃子汁多味美。餃子更加精致小巧。