幹煸杏鮑菇所需材料:香菇500g,青椒2個,鹽適量,油適量,蔥1段,姜2片,蒜2瓣,辣椒20片,醬油半湯匙。流程:1。準備好所需材料,香菇和青椒洗凈。2.將香菇切成2段,用手掰成木筷,上下較粗。不要撕的太薄,杏鮑菇炸的時候會縮水。3.蔥切成蔥花,姜切碎,蒜切片,青椒去蒂去籽,切成絲。4.鍋內放油燒熱,放入胡椒粉,文火煮。用小火將辣椒炒至金黃色,接近可樂。沒有必要把胡椒撈出來。用小火煮辣椒,可以更好的炒出辣椒的辣椒香味。5.放入蔥、姜沫、蒜炒香,然後將香菇放入鍋中(全程大眾化,香菇更耐煎不用擔心燒掉),將香菇炒至淡黃色。加入青椒和鹽,醬油,炒至熱,關火,盛出。
炒豬皮原料:自制黃豆豉兩勺,豬皮三片,植物油少量,蔥少量,姜少量,蒜少量,青椒少量,米酒少量,味精少量。做法:1。豬皮上的毛清理幹凈,洗凈,放入鍋中煮15min。2.將蒸好的豬皮切成條狀。3.鍋裏燒熱油,爆香蔥、姜、蒜,炒出水豆豉。