用料
豬裏脊肉 2斤姜 1小塊蒜頭 8瓣鹽、蠔油、蜂蜜 各10克生抽 60毫升料酒 30毫升砂糖 24克孜然粉 6克胡椒粉 6克老抽(隨自己喜歡上色) 10到15毫升香油 15克
做法步驟
1、裏脊肉切均勻細長條。
2、豬肉條比食指略粗。 太細了沒口感，太粗難烤幹。
3、倒入蒜蓉和姜末。
4、將材料列表中的調料全部放入。
5、混合均勻。
6、放冰箱腌制壹夜。 冬天時不需要放冰箱，夏天最好放冰箱冷藏腌制。
7、因為我烤箱小，肉比較多，我壹般都用網架烤。而且烤制中途不需要給肉幹翻面。 拿網架放在鍋上。
8、用牙簽紮入肉的壹端，放在網架上。 註意肉之間留壹點空隙。 我不建議立即烘烤，最好晾壹晾，滴幹水分後再烤。 如果不趕時間就晾到表面風幹，可以縮短烘烤時間，省壹些電。
9、烤箱預熱180度，網架放置中層，底層放入鋪了油紙的烤盤，烤制1到1.5小時左右。 如果烤出有汁水，需要倒掉。 烤到後半程，看到肉上色差不多，為免烤焦可在上方鋪上錫紙。 註意：肉條的大小，風幹的程度，肉量的多少以及烤箱的問題都會影響烤制時間。所以必須根據實際情況調節時間，中途可開烤箱查看壹下。
10、剛烤完會有點軟，放通風處幾個鐘，口感會更加好。
11、幹香而不柴，十分有嚼勁。 看得見的美味，赤裸裸的誘惑。
12、再說個小竅門：烤制好後，發現肉幹不夠味，怎麽辦？ 放適量鹽和醬油或者再添壹些孜然粉，調制出喜歡的味道，腌制半小時左右。再放入烤箱烤幾分鐘，表面幹身即可。味道會很棒。