豆沙蛋黃月餅的做法圖解11.75g轉化糖漿，加入1g舀出的水攪拌均勻，再加入25g色拉油攪拌均勻。
豆沙蛋黃月餅做法圖解22。加入100克中筋面粉和5克奶粉混合。
豆沙蛋黃月餅的做法說明33。攪拌均勻成球，放入冰箱冷藏2-3小時。面團總重量約200克，可做10個月餅。
豆沙蛋黃月餅做法圖解44。準備鹹蛋黃，每個蛋黃重約15g。
豆沙蛋黃月餅做法圖解55。準備自制紅豆沙。
豆沙蛋黃月餅做法圖解66。稱出重約15克的紅豆沙，用平板的方式包裹壹個蛋黃，總重量約30克。
豆沙蛋黃月餅做法圖解77。將面團分成10個20克左右的小面團。
豆沙蛋黃月餅88做法圖解。取壹個面團壓平，放壹個豆沙蛋黃餡。
豆沙蛋黃月餅99做法圖解。放在手心，慢慢把餅皮往上推，直到餅皮完全蓋住餡料。
豆沙蛋黃月餅做法圖解1010。在面粉裏滾壹下，然後用手搓壹下，放進50克的月餅模具裏。
豆沙蛋黃月餅做法圖解1111。把圖案直接壓在鋪好錫紙的烤盤上。
豆沙蛋黃月餅做法圖解1212。把所有的東西都做好，放在遠處的烤盤上。在月餅表面噴壹層薄薄的水。
豆沙蛋黃月餅做法圖解1313。烤箱預熱180度，烤盤放在中層，烤5分鐘左右。月餅的圖案定好後，取出來，均勻刷上壹層薄薄的蛋黃液。
豆沙蛋黃月餅做法圖解1414。繼續烘烤20分鐘左右，直到月餅表面呈金黃色。新出爐的月餅表面很硬。
豆沙蛋黃月餅做法圖解1515。烤好的月餅完全冷卻，等待回油。1-2天月餅軟糯有光澤。
豆沙蛋黃月餅插畫1616。成品。