如何做蘇打餅幹?
材料：低筋面粉60g、高筋面粉60g、全麥面粉80g、黃油30g、幹酵母1又1/4小勺、糖粉1/4小勺、鹽1/2小勺、小蘇打1/4小勺、水85-90g
做法：
1、將軟化的黃油，各種面粉，幹酵母，糖粉，鹽，小蘇打，水揉和成團，在案板上用力揉15分鐘(這個面團很幹，用面包機揉不動，所以還是手揉吧!);
2、揉好的面團用保鮮膜包起來，在室溫處發酵20分鐘。面團達到輕微發酵的程度即可;
3、發酵好的面團搟成長方形;
4、把壹段從1/3處向中間折起來，把另壹端也從1/3處向中間折起來。完成第壹次三折，折好後，收口向下放置;
5、再次搟開成長方形，然後三折。再搟開，再三折。壹***三折三次。(這比做千層酥皮疊被子簡單多了哈，不怕漏油，放心大膽的搟吧~~);
6、三折好的面皮搟成厚約0.25CM的薄片，用叉子在上面叉出均勻的小孔;
7、用刀切成正方形的小塊(有尺子和輪刀最好。沒有的話，找個長直的物件比劃著也行。註意長寬大小要壹致);
8、切好後，移到烤盤上。在表面稍微噴點水，室溫發酵20分鐘左右，發到厚度約0.4CM的時候，就可以入爐烤焙了。烤箱事先預熱到170度，15分鐘左右。
溫馨提示：
1、和面的時候，水的用量要註意，酌情添加。到面可以成團就可以了。這款餅幹的面團不能太濕。
2、如果沒有糖粉，細砂糖也可以。
3、三次三折疊被子的時候，中間不要松弛，壹次疊完。
4、烤的時候放到上層。烤到餅幹按上去很硬，才說明熟了。