腐乳是壹種深受人們喜愛的食品，主要由豆腐制成。因為腐乳本身屬於發酵制品，含有大量的亞硝酸鹽和微生物，吃多了可能會導致腹痛腹瀉。
豆腐營養豐富，富含植物蛋白。植物蛋白經過發酵後分解成各種氨基酸，可以直接被人體消化吸收。還具有刺激食欲、幫助消化吸收的作用。
豆腐乳還含有維生素B和鋅。豆腐乳在發酵過程中會產生大量的B族維生素，彌補了豆腐維生素含量低的缺點。豆腐發酵後，大豆中的異黃酮含量不會降低，反而會變成遊離的異黃酮糖苷，具有抗菌和抗氧化的作用。
但豆腐乳味道偏鹹，長期過量食用有害健康，可能導致高血壓。如果經常吃太鹹的食物，會導致血管血壓升高。腎臟在體內代謝鹽分的同時消耗大量的水分，使我們很容易感到口渴。如果這個時候不及時補充水分，血壓自然會升高，患慢性病的風險也會增加。
而且腐乳本身含有非常高的嘌呤，對於壹些痛風患者來說可能會加重其癥狀。腐乳中含有較多的鈉離子，吃多了容易導致水鈉失衡和水腫。所以壹般建議每天不要超過5克腐乳。
因為過多使用腐乳會對身體造成壹些傷害，比如經常吃高鹽腐乳，就容易導致高血壓，尤其是吃腐乳的高血壓患者，容易加重。妳需要在平時多吃新鮮的水果和蔬菜。
腐乳含鹽量很高，長期食用會增加腎臟負擔，影響新陳代謝。此外，腐乳中還含有大量的嘌呤、蛋氨酸、皂甙等物質。長期食用會導致動脈硬化和痛風，還會加速體內碘的代謝，導致體內碘缺乏。
所以，為了我們的健康，還是少吃豆腐乳的好！