海帶會腐爛，腐爛的海帶是會變成膠狀的。海帶本身含有褐藻膠，這種膠易溶於水，長時間浸泡後，水確實會變成膠狀。
如果將海帶放在水裏長時間浸泡，海帶可能會出現腐爛的情況。但是不會縮水變薄。正常情況下。海帶會吸水膨脹，應該會變厚，如果變薄說明海帶有問題。
擴展資料：
吃海帶要註意
1、海帶不能長時間浸泡
壹般來說，海帶浸泡6小時左右就足夠了，壹旦浸泡時間過長，海帶中的營養物質，如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解於水，營養價值就會大大降低。如果海帶經水浸泡後像煮爛了壹樣沒有韌性，那就說明海帶已變質不能再食用。
2、別把海帶當主食吃
長期將海帶當做主食會攝入過多的碘，而且海帶中含有壹定量的砷，攝入過多的砷會引起中毒。因此，食用海帶前，應先用水漂洗，使砷溶於水。
3、吃海帶後別馬上喝茶、吃水果
吃海帶後不要馬上喝茶，因為茶含鞣酸，也不要立刻吃酸澀的水果，因為酸澀水果含植物酸。而海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。
4、特殊人群慎吃海帶
患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情；孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液循環進入胎兒和嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙；中醫認為，海帶性寒，因此脾胃虛寒者忌食海帶。
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