用料 ?
面粉 300g
溫水 180g
鹽 適量
花生油 適量
蔥 兩根
蔥油餅的做法 ?
300克面粉加180克溫水，加3克鹽，攪拌均勻，成小面絮狀，揉搓成光滑的面團，蓋好，餳三十分鐘以上。
和好後的面團約482克，揉搓均勻，揉成長條。
切成大小壹樣的面劑子，每個劑子約160克左右。
取壹個面劑子，撒點幹面粉，摁平，搟圓。當然這步不圓也不要緊，主要是要薄壹點，因為還要卷起來。
小蔥葉切碎。
放壹勺花生油和鹽，刷勻。
均勻的撒上小蔥。
慢慢從壹側卷起來，卷的緊壹些。
卷成這樣。
從壹側開始這樣卷起來。
卷成這樣。
收口朝下。
面餅翻過來。
另壹個面團也按此步驟卷好。
摁平，搟成圓餅，不要太薄。
電餅鐺或平底鍋放適量花生油，油熱後放入面餅。
煎至兩面金黃色即可。
出鍋了。
蔥油餅的側切面。
層次分明，香酥好吃。
早上想吃蔥油餅的廚友，可以頭壹天晚上做好餅胚，裝食品袋。
這樣放入冰箱冷藏，早上起來直接烙餅就可以，比較方便，也不影響口感。
小貼士
1，蔥花盡量切小壹點。
2，煎餅用油要少些，保持小火慢煎。
3，根據個人口味，可以做成多種口味。