1，使用方式不同。白芝麻含油量高，色白，籽飽滿，種皮薄，口感好，回味醇厚，吃白芝麻更好。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，以及糖、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。黑芝麻是最好的滋補品。
2.營養價值的差異。黑芝麻中的微量元素和維生素E含量略高，更適合補血養肝，而白芝麻中的潤腸通便、滋陰潤足效果更好。
3.科學內容不壹樣。黑芝麻的脂肪含量為46%，白芝麻的脂肪含量為40%，兩者都很高，而且維生素E的含量很高，黑芝麻50毫克%，白芝麻38毫克%。黑芝麻的鉀鈉比為43: 1，白芝麻為8: 1。經常吃黑芝麻有利於預防或緩解高血壓。芝麻是壹種高膳食纖維的食物，有28%的黑芝麻和20%的白芝麻。
中醫有個概念:黑主腎，白主肺。將這壹概念與黑芝麻和白芝麻的營養差異結合起來，不難發現，黑芝麻補腎效果更好；想要潤肺，白芝麻自然是首選。
擴展數據:
芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，以及膳食纖維、維生素B1、B2、煙酸、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分。芝麻中的亞油酸可以調節膽固醇。
芝麻含有豐富的維生素E，可防止脂質過氧化物對皮膚的傷害，抵消或中和細胞內有害自由基的堆積，使皮膚白皙潤澤，預防各種皮膚炎癥。
中醫對芝麻的藥用有很高的認識，稱其為壹味補藥，具有補血、潤腸、生津、催乳、養發的功效。適用於身體虛弱，頭發早白，貧血萎黃，津液不足，大便幹燥，頭暈耳鳴。
據報道，黑芝麻對慢性神經炎和周圍神經麻痹有效。因為芝麻油有降低膽固醇的作用，對動脈硬化和高血壓患者有益。
參考資料:
百度百科-白芝麻
百度百科-黑芝麻(黑芝麻)