醬爆熏雞的制作材料：
主料：熏雞肉400克,黃醬40克,青蒜段50克。植物油80克(實耗約80克),味精5克,毛姜水,香油各15克,白糖20克。
教您醬爆熏雞怎麽做，如何做醬爆熏雞才好吃
(1) 將熏雞肉片成片，放入燒至7成熱的植物油中稍炸，即倒入漏勺將油濾去。
(2) 炒勺再上火，將植物油25克燒熱，放入黃醬略炒幾下，加入白糖，再烹入料酒，然後加味精、毛姜水，炒成濃汁時再把熏雞肉片和青蒜段壹起放入，稍翻炒幾下後淋入雞油即成。
山西熏雞的做法詳細介紹菜系及功效：山西菜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：五香味 工藝：熏
山西熏雞的制作材料：
主料：雞1000克
調料：八角5克,小蔥25克,姜10克,花椒5克,大蒜（白皮）5克,鹽15克
山西熏雞的特色：
顏色紅潤，鮮嫩香郁，風味獨特。
教您山西熏雞怎麽做，如何做山西熏雞才好吃
1. 將肥雞宰殺，拔去羽毛，放盡血水，去掉五臟，洗凈，用清水浸泡5～6小時，取出瀝幹水分待用；
2. 取壹鐵鍋，倒入鹵湯2500毫升中燒沸，將雞放入鹵湯內浸煮5 分鐘，撈出，用清水洗凈；
3. 雞再放入老鹵中浸煮；
4. 將八角、花椒用潔布包好和蒜、蔥、姜、鹽壹並放入鹵湯中，燒煮半小時；
5. 將雞從鹵湯中撈出，用鐵釬在雞脯、雞腿上刺上幾個放氣孔，再沸煮壹會兒；
6.再改小火煮約3 個小時，將雞取出，瀝幹水分待用；
7. 取壹鐵鍋，鍋內下入鋸木屑，並放入壹鐵蓖子，當鐵鍋置火上燒起煙後，將雞放在蓖子上熏3～5 分鐘即可。
山西熏雞的制作要訣：
1. 煮雞時，要不斷的翻動，使雞受熱均勻，成熟壹致；
2. 用鋸木屑煙熏時，火力不可太大，否則鋸木屑易起火，影響其風味。