鮮鴨、蓮藕、細香蔥、大蒜、生姜、幹紅辣椒、花椒和胡椒(綠色，外觀與胡椒相似，略大)
調料:生抽、糖、味精、料酒、食用油。
生產方法:
1.將鴨子洗凈，剁成3.5厘米的方塊，用料酒浸泡在冷水中2小時去腥(也可用開水去腥)。
2.將蔥切片，姜、蒜切片成蒜，幹辣椒切片，蓮藕切片用醋泡冷水備用；
3、熱鍋加油，放入花椒、辣椒，不要太燙，慢慢翻炒出辣椒顆粒的麻味，再放入蒜、香蔥、姜片翻炒；
4.以上調料炒好後，用小火翻炒鴨塊，這樣鴨肉中的油可以充分提取出來，鴨塊的皮吃起來會更香；
5.待鴨塊呈金黃色後，加入醬油、黃酒、糖、味精和熱水(可以適量加入壹些熱水或啤酒，水的位置與鴨塊齊平)，燒開後蓋上蓋子，小火燉30分鐘左右；
6.等裏面的水收的差不多了，再炒藕片(也可以中間加壹點醋，炒出來的味道也很好)。蓮藕吃的是它的脆，所以用不了多久(但是蓮藕丁的口味可以根據個人喜好決定)。
特點:香、鮮、微辣、微麻、濃、醇，是壹道很有特色的菜。這是壹頓大餐，也是壹種解脫。
鴨子，蓮藕
翻炒所有香料，加入鴨塊。小火慢炒。。。
鴨肉炒幹後，放入蓮藕片，快速翻炒。
小貼士:
烹飪肉類以保持其味道的技巧；
*個人覺得還是生肉爆炒比較好。用料酒冷水浸泡2小時，肉裏的淤血和不良物質基本都泡出來了，比用開水燙過的皮更香更易入味。
*無論是紅燒肉、排骨還是鴨肉，上色或油炸後需要用水燉的時候，最重要的是為了保持肉的易腐味道，不要加冷水。因為如果肉經過上色或油炸後加熱，冷水激後會變硬，不容易入味，變軟腐爛。