主料
黃顙魚750克
粉絲1把
輔料
香菜
1小把
調料
色拉油
適量
食鹽
適量
蔥
5克
姜
5克
蒜
5克
花椒
1小把
料酒
1湯匙
老抽
3湯匙
豆瓣醬
3湯匙
五香粉
1小勺
白胡椒
1小勺
辣椒粉
1小勺
粉絲黃辣丁的做法
材料集合圖：
1.煮壹鍋水，沸騰後將粉絲放入，馬上關火，最多燙半分鐘發白後立即撈出，時間不要過長，尤其不要燙成全透明，否則上桌時粉絲不脆滑（這就是秘訣，簡單吧）。撈出的粉絲立即控幹水份，鋪在盛菜的碗底
2.鍋內油熱後，倒入花椒粒、姜末、蔥末、蒜末，翻炒出香味後，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油和香味
3.倒入事先去掉內臟，洗凈控幹水份的黃辣丁，略炒幾下後倒入黃酒、生抽炒勻
4.鍋內加入熱水至沒過食材，加入五香粉、白胡椒粉，大火煮開後，改中火煮15分鐘，加鹽關火
5.將燒好的黃辣丁連湯壹起倒入碼了粉絲的盆中，撒上香菜末，辣椒粉。再另用鍋燒熱約2湯翅的熱油，澆在辣澆粉上即可上桌
營養功效
1、黃辣丁魚肉質細嫩、少細刺、味道鮮美、營養豐富、藥用價值較高，據分析，每100克魚可食部分中含蛋白質16.1克、脂肪2.1克、碳水化合物2.3克、鈣154毫克、磷504毫克，且含人體必需的多種氨基酸，尤以谷氨酸、賴氨酸含量較高，具有消炎、鎮痛等療效。
2、黃辣丁有益脾胃和五臟，並且有發奶的功效。