番茄牛腩
用料 ?
牛腩 500g
西紅柿 2個
胡蘿蔔 1根
八角 1個
生抽 3勺
老抽 1勺
番茄膏 2勺
黑胡椒粉 半勺
香葉 2片
蒜頭 5瓣
秘制番茄牛腩煲（超越餐廳的美味）的做法 ?
原料！都標明在圖片和用料裏了！最好都不要少哦
所需調料：番茄膏（非常重要）實在沒有可以用番茄醬替代，但建議還是家裏常備壹點，平時做帶番茄的菜都可以放，壹罐就十幾塊，不貴而且很方便用。生抽、老抽和鹽都是必須的啦！黑胡椒粉和大蒜粉家裏如果沒有可以不放（放了可以增加風味）
備菜：番茄兩個，壹個切丁，壹個切大塊。胡蘿蔔切滾刀塊。牛腩改刀成1.5cm的塊
牛腩焯水。鍋中加入沒過牛腩的冷水，蓋上蓋子煮開後撈出，可在鍋中加入姜片和壹湯勺料酒
準備壹個幹凈的鍋，鍋中加入少許油，把番茄丁加入其中炒軟
番茄稍微炒軟後加入200ml的開水，煮成濃濃的番茄湯後盛出備用
洗幹凈鍋，重新加入底油，放入蒜頭 爆香
倒入焯水後的牛腩，不用頻繁翻面
煎到兩面金黃後開始調色調味
老抽1勺、生抽3勺（可以用湯勺，每勺大約10ml）
牛腩翻炒均勻
加入八角和香葉
倒入提前炒好的番茄汁
翻炒均勻
加入大番茄繼續翻炒
翻炒刀鍋中沒什麽湯汁
加1500ml開水，大概是剛剛沒過食材的量
攪拌均勻，煮開！
加入靈魂“番茄膏”！最好不要替換成番茄醬，會影響風味，番茄膏可以根據自己的口味增加，我在後來燉煮的過程中又再加了壹些進去。
在炒鍋中煮開後轉入砂鍋中燉煮1小時，沒有砂鍋的話用炒鍋也可以。家裏有高壓鍋可以用高壓鍋壓30分鐘，然後再轉到炒鍋中大火收汁即可