水煮白菜的營養價值
大白菜含有豐富的鉀、膳食纖維、維生素C等主要營養成分。此外，大白菜還含有異硫氰酸酯等壹些保健元素，對高血壓、高血脂、高血糖、便秘等有很好的食療保健作用。
雞肉蛋白質含量高，容易消化，有增強體力、強身健體的作用；磷脂對人體生長發育有重要作用，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹；對營養不良、畏寒、乏力、月經不調、貧血、體虛等有很好的治療作用。
水煮白菜怎麽做？
材料:大白菜10斤(每棵樹只用白菜嫩的部分)，老母雞2500克，火腿蹄200克，排骨500克，扇貝300克，去皮瘦雞胸肉700克，整塊瘦豬肉300克，鹽10克，料酒10克，洋蔥。
工作方法
1.先煮清水肉湯。老母雞會嗎？好了，洗吧；將扇貝泡好，與洗凈的火腿蹄子、排骨壹起放入不同的開水鍋中焯壹下，去血去雜質，撈出洗凈，壹起放入大湯鍋中，加入水、姜、蔥，燒開後加入料酒，小火煨3小時。
2.同時將雞胸肉和瘦豬肉剁成糊狀，加適量水煮成粥備用。
3.湯煮3小時後，用篩子將湯渣和浮油全部分離。將肉湯倒入另壹個鍋中，燒開，放入肉末，攪拌均勻，轉小火，等它慢慢散開，肉末浮起，用小漏勺撈出肉末；然後再把湯煮開，把雞分成兩份，當作豬肉；最後，徹底清除清湯中的殘渣和油脂。當湯很新鮮，明澈如水時，加鹽調味備用。
把湯分成兩罐。選擇嫩嫩的菜心，放入壹鍋高湯中，燒至七成熟，清水沖洗幹凈，用細銀針反復穿刺，放入漏勺中，用原湯從上往下澆，直至菜心熟透。
5.將卷心菜放在碗底部，煮另壹鍋高湯，舀到碗裏。