水蛇750克
500克山藥
蟲草花10g
6只雞爪
元柔15膠囊
枸杞15膠囊
生姜10片
陳皮1片
2湯匙廣東米酒
2茶匙鹽
適量的清水
步驟1
準備好主料和輔料(請商家處理好蛇，去鱗去內臟，清理幹凈)。
第二步
將冬蟲夏草洗凈浸泡，將果肉、枸杞、陳皮洗凈去表面灰塵，山藥去皮切長段。
第三步
放入清水中，準備好。
第四步
將鍋裏的水燒開，放入2片姜和1湯匙廣東米酒，再放入洗凈的蛇和雞爪。
第五步
焯3分鐘
第六步
將蛇和雞爪表面的浮沫洗凈，剩下的姜片準備好。
第七步
在另壹個鍋裏用油炒姜片。
第八步
然後把蛇和雞爪放進去
第九步
倒入1湯匙廣東米酒，炒香。
步驟10
將炒好的蛇、雞爪、姜片放入湯鍋中，倒入適量清水。稍微煮沸後，加入山藥。
步驟11
蟲草花、元肉、陳皮
步驟12
煮沸後，撈出表面的浮沫
步驟13
關火，蓋上蓋子，煮20分鐘。
步驟14
然後加入枸杞，煮5-10分鐘。
步驟15
撒兩茶匙鹽，讓它變熱。上菜。
技巧
1.蛇最好處理好，去掉鱗片和內臟，清理幹凈。
2、蛇溺水後壹定要用姜片和料酒爆開，這樣容易去除血腥味。
3、煮蛇湯時，放些陳皮不僅能聞香還能增香。
4.燒開後表面會有浮沫，壹定要把表面的浮沫清理幹凈。
5、剝山藥皮的時候建議戴手套，因為山藥皮裏的皂素會讓手部皮膚很癢。
6.去皮後的山藥容易被空氣氧化變黃。最好放入水中，洗掉表面的澱粉，隔離。
沒有空氣，就不會變色。
7、放雞爪調味，或者不放。