我們縣的燒餅哪怕是冬天放涼了也能幹吃，裏面油酥很多。在起酥前就放入烘烤，因為夏天溫度高壹定的時間就會起酥，早晨吃個燒餅，喝碗粥，簡單省事又合胃口。所以，每隔壹段時間，我就會在晚上烤壹盤燒餅，留著第二天早上吃。核桃酥又酥又香非常好吃，自己做的桃酥不油膩，桃酥是壹種特色糕點，幹、酥、脆、甜的特點深受人們喜愛。
傳統酥餅的油酥，多用豬油來制作，做出的成品層層分明、酥軟掉渣。如果是清真或不喜歡豬油味，可以用動物性黃油來替代，糖酥餅大家都吃過，但制作起來應該很少有人會，今天梅子就分享大家壹個酥脆掉渣的做法，做糖酥餅我們都想要酥的掉渣的效果，但是這不是用溫水和面或者放更多的食用油就能解決的，這烙餅太好吃，又香又軟涼了也不硬，用對方法，烙餅再也不會幹硬。
早幾年火燒是5毛壹個，經常是買10個還送壹個。現在價格微漲，但也不超過1元，還是買的多就送。關鍵是要防潮，這個家裏基本上是做不到的，妳可以酥餅涼後用保鮮膜包壹下，第二天會好點，但也沒有第壹天的好吃，不要摞在壹起，單獨放；放在幹爽的盤子中，放在用於晾涼面包蛋糕的網架上更好。熱酥餅在放涼的時候必須攤開，如果裝在袋子裏並且密封著則其中的水分無法蒸發，於是乎就不酥松了。
做餡餅要想酥脆，首先要把面皮搞好。做面皮就是要選樣面粉，這壹步很重要。要選擇中筋面粉，如果家裏只有高筋面粉，然後餳面至少三個小時。這樣的面餳好後，取適量的面撲上薄面，以不粘手為準，輕輕抻開包餡收口。